Dags för semmelfest - Ladda upp med hembakta semlor
- 50 gram jäst
- 100 gram smör eller margarin
- 3 dl mjölk
- 1 tsk kardemumma
- 0.5 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk hjorthornssalt
- 1 st ägg
- 8 dl vetemjöl
- 150 gram mandelmassa
- Utskrapad fyllning från de färdiggräddade bullarna
- 2 msk grädde el mjölk
- 4 dl vispgrädde
Garnering
Florsocker
Gör såhär
1. Börja med att smula ner jästen i en bunke. Smält sedan smöret, tillsätt mjölken i smöret och låt det bli ljummet (ca 37 grader). Häll sedan blandningen över jästen och rör tills det har lösts upp.
2. Rör sedan ner socker, kardemumma, salt, hjorthornssalt, ägg och hälften av mjölet. Fortsätt sedan att arbeta in resten av mjölet lite i taget tills du får en blank och smidig deg. Täck bunken med kökshandduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter till den har fått dubbel storlek.
3. Mjöla bakbordet/bakytan lite lätt och ta upp degen, börja sedan arbeta den ytterligare. Baka ut till ca 20 runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem sedan jäsa under en bakduk, och låt dem jäsa tills du kan trycka ner fingret och degen reser sig upp.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen 6-8 minuter.
6. Fyllningen: Låt bullarna svalna helt. Skär av lock och gröp ur innehållet på bullarna. Blanda det med mandelmassa och arbeta det till en smidig massa med lite grädde eller mjölk.
7. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
8. Avnjut minst en semla!
