Recpetet du inte vill missa: Pepparkakscupcakes med cream cheese-frosting

Det här är ett recept ensamt i sitt slag. Varje tugga blir en smakexplosion av både bär och kryddor samt en härlig kombination av en krämig frosting och en fluffig muffin. En juligare och smarrigare cupcake är svår att hitta! Passar perfekt att servera på vår kopp på fat. Andrea använder sig av vårt fantastiska Chennai porslin.

Om du vill se när Andrea bakar och berättar om sina knep och tips för att lyckas så bra som möjligt kan du kika in på vår instagram @indiskaofficial och kolla på den senaste IGTV:n!

Recept för ca 12 st. muffins

Ingredienser Muffins:

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl mjölk
• 25 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen nejlika
• ca 2,5 dl frysta lingon
• Pepparkakor & frysta lingon till dekoration

 Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Förbered en muffinsplåt med muffinsformar eller ställ ut muffinsformarna på vanlig plåt (muffinsplåten gör att muffinsarna håller formen bättre).
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
5. Blanda ihop de torra ingredienserna med hjälp av en slickepot, sikta gärna ned dem i en bunke för att undvika klumpar. Blanda försiktigt i mjölk och smält smör i äggvispet och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Vänd försiktigt ned lite i taget och avsluta med lingonen.
6. Fyll upp muffinsformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt muffinsarna svalna på galler och gör under tiden cream cheese-frostingen! 

Ingredienser Cream Cheese-frosting:

• 150 g smör, rumsvarmt
• 200 g florsocker
• 200 g färskost
• 1 msk vaniljsocker
• 1 citron, skalet av

 Så här gör du:

1. Vispa upp det rumstempererade smöret och tillsätt florsockret. Vispa tills det blir riktigt vitt och fluffigt. Viktigt här är att allt smör vispas (även det som kommer upp på kanterna).
2. Tillsätt därefter färskosten och vispa försiktigt till en jämn kräm. Tillsätt till sist vaniljsocker och zest av citron och blanda. Fyll en spritspåse med valfri tyll (Andrea använder Wilton 1M). För att se hur Andres fyller påsen kladdfritt, kika in på vår IGTV på @Indiskaofficial.
3. Krossa pepparkakorna och ta fram lingonen ur frysen.
4. Spritsa rosor, kransar eller andra mönster på dina cupcakes. För att se Andres teknik och tips för fina dekorer, kika in på IGTV. Dekorera med krossade pepparkakor och frysta lingon. Går även bra att toppa med riven vitchoklad eller guldigt glitter.