The Journal

Superenkla polkagrismaränger - gör garanterat succé på dessertbordet till jul

INREDNING · fredag 18 december 2020

I sista delen av Indiska bakar bjuds det på ett superspännande och roligt marängrecept. Marängerna kan användas på många olika sätt, varför inte addera till dessertbordet på jul? Andrea Brändström tog år 2017 hem vinsten i "Hela Sverige bakar" och delar i vår Instagram-TV-serie med sig av toppklassiga recept med en julig touch. Nedan hittar du hennes enkla, dekorativa och smarriga maränger.

Andrea älskar verkligen maränger då det är gott, roligt att baka och väldigt dekorativt. Bara fantasin sätter gränser på spritsning och färger, storlek och former. Detta är ett recept med varmvispad maräng som gör marängerna extra vita med ett segt inre och knaprigt yttre!

Ta del av Andreas bästa tips och knep för att undvika vanliga misstag och nå toppklassig bakning. Om du vill se hur hon gör finns en IGTV uppe på vår Instagram @Indiskaofficial.
Andrea serverar marängkäpparna på våra juliga koppar.

Du behöver:

150 g äggvita
2 ½ dl strösocker
Polkagrisar
Pastafärg
Strössel

Så här gör du:

Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda äggvita och strösocker i en ren (väldigt viktigt att det inte kommer något smuts då det kommer försämra resultatet och chansen för smeten att bli så fluffig som möjligt), värmetålig bunke (använd gärna en rostfri bunke!)
Sätt bunken över vattenbad och värm marängsmeten till 60-65 grader. Har du ingen termometer kan du känna med fingrarna för att känna när sockerkristallerna är borta (Andrea förklarar i video på Instagram).
Ta av från värmen och vispa upp till en fast och blank maräng, det tar ca 7-10 minuter.
Krossa under tiden polkagrisarna i en mortel och förbered spritspåsar, tyllar och plåtar.
Ta lite marängsmet under kanterna på bakplåtspappret för att det ska hållas på plats.
Måla sedan ränder med hjälp av en pensel av den röda pastafärgen på insidan av spritspåsen för att få randiga maränger. Spritsa ut polkagriskäppar på plåten och strö över krossade polkagrisar.
Använd en öppen stjärntyll till att spritsa granar, välj om du vill ha dem vita eller färga marängsmeten med grön pastafärg. Spritsa ut tre ”stjärnor” på varandra likt granar, strö över polkagriskross och avsluta med en stjärna på toppen och varför inte några julkulor i form av strössel? För varje sprits ska du klämma ut lite mindre smet så du får formen av en gran (mindre till toppen).

Servera som julgodis, dekorera med dem på en tårta eller häng en käpp i kaffe eller- chokladmuggen.

Njut!

Vill du hitta fler fina koppar, fat och servetter till din julservering, gå då vidare till indiska.com >>